Un año más nuestra Asociación Andaluza de Barman celebró su concurso anual, en esta ocasión, se trató del XL Concurso Andaluz de Coctelería (puede ver el cartel del Concurso haciendo click AQUÍ).
El concurso se celebro en esta ocasión el día 20 de Octubre, en los salones del restaurante Robles Aljarafe de Sevilla.
Destacar, que al igual que en años anteriores, el aperitivo-cena y entrega de premios se ofreció a todas las personas y entidades relacionadas con el Sector Turístico de Sevilla.
Para la entrega de premios y cena, nuestra organización eligió un marco tan esplendido como fue el Restaurante Robles Aljarafe.
En este certamen como hace ya mas de 35 años, nos acompañaron nuestros colegas del Algarve Portugués, además de nuestros compañeros de la Toscana Italiana, los cuales realizaron la labor de jurados técnicos, evaluando la destreza, rapidez, limpieza , pulcritud y eficacia a la hora de realizar el trabajo..
El número de participantes fue de 36, (seis mas que el pasado año), estando representadas la mayoría de las ciudades Andaluzas (Sevilla, Cádiz, Huelva, Córdoba, Ceuta, Melilla, Málaga y Jaén.)
Por tercer año, resaltar la participación de José Luis Hinojo Archidona, de Pradorrey Cádiz, deficiente mental, que dentro de las jornadas de integración, que nuestra asociación ha llevado a cabo estos tres últimos años, se le preparo consiguiendo un buen puesto en la categoría de escuelas.
Con esta prueba abierta tanto a escuelas de hostelería, jóvenes barman como a barman ya consagrados, pretendemos crear un revulsivo entre los profesionales y estudiantes de hostelería, con el fin de ir consiguiendo la excelencia en el servicio dentro del sector turístico, que redunde en un turismo de más cantidad y calidad para nuestra Andalucía.
Al igual que la pasada edición, cada coctel debía de llevar un ingrediente autóctono de nuestra región, Andalucía. De esta manera nuestra asociación pretende realzar el consumo de nuestros productos en la coctelería.
En la categoría de Barman y Jefe de Barman, los clasificados fueron:
1º José Villar Castro, del Restaurante Arte Serrano de Cádiz, con el Coctel: Brow Full (Ingredientes: 2CL. Benedictine. 2 cl. Kalhua. 3 cl. Licor de avellanas. 4 cl. Nata y decoración: Azúcar morena caramelizada)
2º Fátima Zahra Rafil, del Pub Trinity de Sevilla, con el cóctel: Pasión Azahar. (Ingredientes: 3 cl. ron Bacardi Añejo. 2cl. Cointreau. 2 cl. Maracuyá Rives. 3 cl. Helado de azahar. 4 gotas de sirope de naranja y con decoración: Perlas de naranja chocolate y lima)
3º Eloy García Vergara, del Cubaname Museo del Ron de Jerez, con coctel: Andalucinante. (Ingredientes: 4 cl. Nata. 2 cl. Brandy. 4 cl. Pedro Jiménez. 1 cl. Amontillado y espolvoreado de canela y decoración: Phisalis.)
En la modalidad de Jóvenes Barmans la clasificación quedo:
1º Alejandro Rodríguez López, del Pub Trinity de Sevilla, con el coctel: Crema sevillana. (Ingredientes: 1 cl. Amareto. 3 cl. Vodka caramelo Rives. 3 cl. Tía María. 5 cl. Helado de pestiño. Espolvorear con canela y virutas de chocolate y decoración: Guinda roja y tira de limón.)
2º Antonio Quinta García, del Catering barman 76, con el coctel: Zumbón. (Ingredientes: 5 cl. Brandy. 3 cl. Amareto Monín sin alcohol. 2 cl. chocolate Monín sin alcohol. 2 cl. Nata liquida y decoración: Sirope de chocolate negro Monín.)
3º Samuel Hinojo Peña, del Canaya Bar de Prado del rey de Cádiz, con coctel: Brisa. (Ingredientes: 3cl. Tequila reposado. 3cl. Mangaroca. 1cl. Curacao azul. 4 cl. Zumo de piña y decoración: Rodaja de piña y guinda.)
Modalidad Institutos y Escuelas Hostelería:
1º Juan Suarez Fernández, de la Escuela de Hostelería de Málaga, con el coctel: MARIA (Ingredientes: 3 cl. Crema de cacao Marie Brizard. 3 cl. Frangelico. 4 cl. Nata liquida. Gotas de Vodka caramelo y decoración: Crujiente de frambuesas.)
2º Jonathan Cantero López, de la Escuela de Hostelería de Cádiz, con el coctel: GIN JONYC (Ingredientes: 4 cl. Gin Rives. 6 cl. Licor de melón sin Alcohol. 2 cl. Tío pepe y decoración: Virutas de naranja y guinda roja.)
3º Rodrigo Márquez Ruiz, de la Escuela de Hostelería de Málaga, con el coctel: Monic (Ingredientes: 3 cl. Drambuie. 3 cl. Crema de cacao Marie brizad. 4 cl. Nata liquida. Golpe de Anisete Marie Brizard y decoración: Crujiente de capuchino.)
Todos ellos viajaran el próximo dia 13 de Noviembre al Algarve Portugués, donde representaran a Andalucía en el 1º Certamen de coctelería Luso-Hispano, organizado por los barman de Portugal.
Jurado Técnico: Joaquín López, Emilio Diez, José Gurrero y Antonio Rodríguez, de la Asociación de Barmans del Algarve Portugués
Jurado Degustador: Matías Vela, Presidente Sumiller de Sevilla, Manolo Rincón de Fogón Rural, Ángela Gómez, productora de Giralda TV, Rubén Hergueta periodista de Canal Sur TV y Raúl Navas, vicepresidente de la Asociación de Barman de Andalucía.
La entrega de premios se realizo antes del aperitivo en el mismo restaurante, seguida de una cena para 300 pax.
En el acto se dirigieron palabras de agradecimiento a las autoridades e Instituciones presentes en el acto, como Turismo Comercio y Deporte, Consorcio de Turismo de Sevilla, Prodetur, Confederación Empresarial Sevillana, Cámara de Comercio, etc. agradeciendo su estrecha colaboración durante estos años.
Nuestros colegas de la asociación de Barman del Algarve Portugués y la asociación de mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz, y La Toscana, quisieron agradecer a nuestra asociación los días compartidos en este encuentro-certamen, entregando ambos recuerdos.
Cerró el acto el Sr. Salvador Velazquez, presidente de la asociación de barman, el cual volvió a dar las gracias a todos los asistentes, y en especial a las personas, firmas colaboradoras e Instituciones que nos ayudaron durante estos años.
A estos actos como en ocasiones anteriores, se invitaron aparte de profesionales del sector como ya comentamos anteriormente, a personalidades del Turismo y Hostelería, gastronomía a varios Turistas, que visitaban nuestra ciudad, elegidos al azar de varios hoteles Sevillanos.
Acto seguido dio comienzo la cena, que fue servida con maestría por el personal de Robles Aljarafe, que junto con la calidad de su cocina hizo las delicias de todos los presentes.
En cuanto al programa de este certamen el cual tuvo una duración de 2 días, contó con.:
- Desayuno de trabajo en hotel Vértice Sevilla, de Sevilla.
- Una cena para nuestros invitados en Restaurante Casa de Asturias.
- Visita y cata de vinos en las bodegas de Mora en el Puerto de Santa María.
- Jornadas entre asociaciones de barman y asociación de Jefes de Cocina de Sevilla, sobre maridaje entre alta cocina y coctelería, y su importancia en el Turismo Gastronómico.
- Un almuerzo para los concursantes, junta Directiva e invitados de otras asociaciones en el Restaurante del hotel Vértice Sevilla.
- Un aperitivo-cena con entrega de premios para 300 pax. Aproximadas, en restaurante Robles Aljarafe.
En referencia a cobertura de medios de comunicación contó con una gran cobertura divulgándose en más de 10 entre periódicos y revistas de prensa especializada que tengamos hasta el momento. Aparte de hacer entrevistas en 4 emisoras radio y televisiones Regionales y Nacionales.
En definitiva, se han cubierto todas las expectativas y metas que nos marcamos al organizar este nuevo certamen, como son:
- El hermanamiento entre profesionales del turismo de las distintas ciudades Andaluzas, y los distintos invitados de Portugal y La Toscana Italiana.
- Difundir el espíritu de competitividad entre los jóvenes barman, a fin de conseguir una excelencia en el servicio, que redunde en un servicio al turista de más calidad.
- Dignificar la profesión del barman, y resto de profesiones relacionadas con la hostelería.
- Cubrir o cumplimentar la alta cocina con un maridaje de coctelería a fin de conseguir la excelencia gastronómica capaz de atraer turismo de calidad a nuestra Andalucía.
- Dar a conocer nuestra cultura y productos a barman de otros países los cuales en sus puestos de trabajo, serán los mejores embajadores de nuestra tierra.
- Reunir en un almuerzo, a todas las personalidades, trabajadores, y personal relacionado con el turismo en un día tan señalado como este.
No me queda más que agradecer vuestra colaboración cada año, y ofrecer los servicios de esta su asociación para lo que estimen oportuno.
Presidente Asociación de Barman de Andalucía Occidental.
Sevilla, 20 de Octubre de 2010