Gracias a la oportunidad que me brinda Heineken España, quiero a través de estas líneas realizar una pequeña sinopsis de lo que es y lo que representa el mundo de la coctelería.La persona desde que nace lleva innata la curiosidad, llámese aprender, probar, investigar, mezclar, etc...., gracias a esta cualidad que poseemos podemos ver los diferentes avances producidos a través de la historia, por ello no es una excepción que la coctelería forme parte de esta curiosidad, porqué veamos, existen muchos tipos de bebidas, de diferentes graduaciones, sabores, densidades, colores, etc.... y esto nos lleva a que las mezclemos para sentir que paladar y aroma tienen.
Dicho así, a simple vista parece muy sencillo, pero todo lo contrario, para preparar un buen cóctel se necesita; la combinación de unos pocos elementos básicos según proporciones exactas y precisas, y aquí una vez superada la curiosidad entramos en el campo del conocimiento.
El conocimiento nos lo da el estudio, la práctica y lo más importante seguir queriendo innovar lo que ya conocemos.
Prueba de esta innovación es que desde hace dos años, se están elaborando cócteles con una bebida muy antigua como es la cerveza (se cree que los egipcios ya la tomaban.) Esto se está llevando a cabo gracias al Grupo Heineken España, de manos del excelente equipo de profesores de su escuela Gambrinus, que puso en marcha concursos de cocina y coctelería cervecera, esta última con la colaboración de ABE Andalucía Occidental, ha sido este un revulsivo muy importante dentro del mundo de la coctelería tradicional.
Este equipo en su tesón de engrandecer la cerveza, está logrando hacer ver a las personas que esta bebida, sirve también como elemento para combinar y resaltar los sabores de muchos platos y copas, estoy seguro que con el tiempo esta iniciativa tendrá su repercusión dentro del mundo de la coctelería.
Pero no debemos olvidar el factor humano, la persona que elabora el cóctel tiene que tener también muy presente el trato con el cliente, de nada sirve saber elaborar perfectamente el combinado si no se le sirve con humildad y profesionalidad, el fruto de nuestro trabajo.
Por último no quiero dejar pasar esta oportunidad una vez más, para hacerles llegar a nuestros futuros profesionales, que en el servicio a los demás está la grandeza del hombre.
Salvador Velazquez Rendon.
Presidente Asociacion Barman Andalucía Occidental.
Sevilla.